طبق الفتة بالطريقة المصرية
من أشهر وأجمل الأطباق المصرية وخاصة في عيد الأضحي المبارك وغالبا تجده علي مائدة إفطار أول أيام العيد
هذا الطبق بطبيعة الحال يعتبر طبق دسم جدا جدا.
واذا كنت تتبع نظام غذائي صحي يكون طبق الفتة بالطريقة التقليدية إختيار غير مناسب لنظامك الغذائي .
ولكن إنتظر ...كل طبق في أي مطبخ يمكن تناوله ولكن مع إستبدال بعض المكونات الغير صحية ببديل صحي ...مع تقليل الدهون ..ثم تناول حصه معقولة تتناسب مع الوزن والسعرات التي يحتاجها كل جسم حسب وزنه يوميا
وهذا ما نطبقه اليوم مع طبق الفتة مع الإحتفاظ بالطعم الأصلي الرائع للفتة علي الطريقة المصرية
والأهم ....سهلة جدا
المقادير
تكفي لخمس أشخاص
الخبز
- عيش شامي قمح كامل
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح وبودرة ثوم
- الأرز
- ٢ كوب أرز مصري قصير الحبة
- ٢ كوب شوربة اللحم
صلصة الفتة
- من ٢ ال ٤ حبات من الطماطم الطازجة حسب الحجم
- ملعقة صغيرة معجون صلصة الطماطم الجاهزة(إختياري )
- رأس ثوم كامل مقشر ومفروم
- ٢ ملعقة كبيرة خل أبيض تركيز ٢٥% أو ربع كوب خل أبيض عادي
- نصف ملعقة كبيرة من السمن البلدي الطبيعي
- نصف كوب من شوربة اللحم
اللحم المسلوق
- كيلو ونصف من لحم العجل بالعظم (البتلو )
- ١ حبة بصل أبيض كبير
- نصف ملعقة سمن بلدي طبيعي (لتشويه اللحم)
- ملح، فلفل، حبهان(هيل)، ورق اللورا(ورق الغار)
للتقديم (صلصة الزبادي )حسب الرغبة
- كوب من الزبادي
- ملعقة واحدة من الطحينة
- ملح وفلفل وبودرة ثوم وعصرة ليمون
- يمكن مضاعفة الكمية
طريقة التحضير
- لا تغسل اللحم ..قم بشرائه طازج ثم إبدأ في طهيه مباشرة دون تعريضه لأي مياه
- تشوح قطع اللحم في السمن البلدي حتي تأخذ لون بني خفيف ثم يضاف الماء المغلي وعند الغليان ..نقوم بإزالة الزفرة تمام ...ثم يضاف البصل وجميع التوابل ويترك اللحم لينضج تماما
- يقطع الخبز بواسطة سكين أو مقص لمربعات متساوية
- يفرك بمعلقتين الزيت النباتي مع الملح وبودرة الثوم جيدا
- يحمص في الفرن سابق التسخين علي درجة حرارة ٢٠٠° مع المراقبة من وقت لآخر حتي لا يحترق
- بعد التأكد من نضوج اللحم يغسل الأرز جيدا وينفع لمدة ١٠ دقائق
- يطهي الارز مع ٢ كوب من شوربة اللحم دون إضافة أي دهون (يمكن اضافة القليل من الملح ) بطبيعة الحال يحتاج كل كوب أرز الي ملعقة صغيرة من الملح ولكن إذا كانت الشوربة مملحه لا تحتاج إلا الي قليل من الملح حسب الذوق
- في هذه الأثناء يحمر الثوم في نصف ملعقة السمن البلدي حتي تظهر رائحته ويصل للون ذهبي خفيف ثم يضاف الخل الأبيض ثم الطماطم الطازجة بدون القشره..و المفرومة جيدا في محضرة الطعام
- ثم تتبل الصلصه بالملح والفلفل
- تترك علي النار لتمتزج المكونات
- واخيرا يضاف نصف كوب من الشوربة
للتقديم
- يفرد الخبز المحمص في طبق التقديم
- يسقي بقليل من شوربة اللحم
- ثم يسقي من صلصة الفتة
- يضاف الأرز ثم تعاد الخطوات مرة أخري
- قليل من الشوربة ثم صلصة الفتة
- ثم يضاف اللحم وتسقي مرة أخري بصلصة الفته حسب الرغبه .......وبالهنا
ملاحظات علي الوصفة
- لحم العجل (اللحم البتلو) قليل الدهون جدا حيث يحتوي كل ٢٠٠ جرام من اللحم البتلو علي ٢٢٠ سعر حراري و١٢ جرام من الدهون ..ولذلك شوربة لحم العجل خفيفة تتميز بمذاق رائع خاصة إذا إخترت اللحم مع العظم
- تحميص الخبز الأسمر في الفرن يقلل جدا من دهون وسعرات الحصه الواحده للفرد
- لا تستخدم في طبق الفتة خبز كتير يكفي ٣ قطع من الخبز الشامي الرفيع حتي تتحكم في السعرات
- طهي الأرز مع الشوربة يعطي نكهه رائعة وغنية للأرز ولا تحتاج لإضافة أي دهون
- إستبدال معجون الطماطم الجاهز بحبات الطماطم الطازجة إذا توفرت في الصلصات إختيار صحي ويضفي طعم أفضل دائما الصلصات الطماطم
- حصة الفرد تزن حوالي ٢٥٠ جرام. تحتوي حوالي ١٥٠ جرام من اللحم .....تعادل٣٥٠ سعر حراري يفضل تناوله مع طبق من سلطة الطماطم مع الكسبرة والبصل الاخضر والليمون.
نرحب برايك في كل وقت
👍
ردحذفحلوة الوصفه جدا بس ليه مش بنغسل اللحم
ردحذف