السمك من الأصناف المحببة جدا للكثيرين ..بالنسبة لي أعشق السمك بكل أصنافه وأتطلع دائما لتجربة أي طبق سمك في أي قائمة طعام في أي مطعم أذهب إليه
طبق اليوم لم أجربه في مطعم ولكني أجده دائما في ثلاجة الأسماك المثلجة في جزء الأسماك الجاهزة للطهي ...هو لذيد جدا ومقرمش ويحبه أولادي جدا
مكوناته بسيطة وهذا السر في طعمه الخفيف
عادة يتم قليه ويمكن أن يخبز في الفرن ولكنه يحتوي علي الكثير من الزيوت وتغليفة من فتات الخبز المحمص تكاد تكون أكثر من كمية السمك الفيليه
ولذلك فكرت في إعداده في المنزل لضمان جودة المكونات من خلال إختيار نوع السمك المفضل وتحديد الكمية المناسبه لعدد الأفراد مع إستبدال المكونات الغير صحيه ببدائل صحية
طريقة سهلة ومضمونة ... تستحق التجربة
المقادير
- ٦٠٠ جرام فيليه سمك منظف ومجفف بورق المطبخ ( يفضل إستخدام فيليه ظهر السمك... القطع السميكة)
- ١ بيضة
- ١ ملعقة صغيرة مايونيز
- نصف ملعقة ملح صغيرة
- نصف ملعقة فلفل صغيرة
لطبقة فتات الخبز
- خبز دقيق قمح كامل (يفضل التوست أو خبز الباجيت)
- ٢ كوب من فتات الخبز الأسمر(حوالي ١٠٠ جرام )
- ٢ ملعقة كبيرة من جبن البارميجان المبشور (حوالي ٢٥ جرام)
- ٢ ملعقة صغيرة ممتلئة من البابريكا
- ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو من الأفضل إستخدام بخاخ الزيت إن وجد
- ملح وفلفل (ربع ملعقة صغيرة)
للتقديم
صلصة التارتار: Tartar Suace
- نصف كوب من الزبادي
- نصف كوب مايونيز لايت
- خيار مخلل مقطع صغير
- شبت مقطع صغير
- عصرة ليمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يحمص الخبز في الفرن قبل طحنه في محضرة الطعام.
- ثم يتبل بالجبن البارميجان والبابريكا، الملح، الفلفل
- يضاف ملعقتين الزيت ويفرك جيدا بالأصابع للتأكد من تغليف حبات فتات الخبز بالزيت.
- تخلط البيضة مع ملعقة المايونيز وبودرة الثوم ملح وفلفل .
- تغطي قطع السمك بخليط البيض ثم تغطي سريعا بفتات الخبز وتوضع علي ورق زبدة
- تخبز في فرن سابق التسخين جيدا علي درجة حرارة ٢٠٠° لمدة ١٣ دقيقة ... وتقدم مع صلصة التارتار والبطاطا المخبوزة في الفرن
ملاحظات الوصفة
- يقطع السمك الي أصابع بسمك ١.٥ سم × ١١ سم تقريبا.
- عند طحن الخبز في محضرة الطعام يراعي أن لا ينعم تماما ولكن يطحن لقطع أكبر من فتات الخبز العادية التي تخلق طلاء مقرمشًا إضافيًا لطيفًا حقًا.
- بعد طحن الخبز يوضع الفتات قبل اضافة التوابل والجبن في فرن ساخن لمدة ٣ دقائق حتي يتحمص قليلا قبل اضافة فيليه السمك
- منتشر جدًا هذا الفتات في الوقت الحاضر ، توجد في القسم الآسيوي من محلات السوبر ماركت ولكنها معدة من الدقيق الأبيض .
- يفضل إستخدام فيليه السمك الأبيض مثل سمك القد أو الهلبوت أو الدنيس أو قشر البياض.
- يمكن خلط دقيق اللوز مع فتات الخبز لاضافة قيمة غذائية للطبق.
- يمكن أيضا عمل الغطاء المقرمش بدقيق اللوز بالكامل جربته وكان أيضا لذيذ جدا.
- يمكن إضافة البابريكا الحارة لمحبي السبايسي
- السعرات الحرارية لكل ١٠٠ جرام من فيليه السمك المخبوز تعادل ٢٢٥ سعر حراري
شاركنا برأيك
تعليقات
إرسال تعليق