في وصفة اليوم حضرت طبق مكرونة الفرن بطريقة صحية وخفيفة
إستخدمت في وصفتي المعكرونة البني (معكرونه القمح الكامل ) كبديل صحي للمعكرونة المصنعة من دقيق السيمولينا أوالمعكرونة المصنعة من الدقيق الأبيض
الفرق في القيمة الغذائية بين المعكرونه البني والمعكرونه العادية
- القيم الغذائية التقريبية لـ 100 جرام من الحبوب الكاملة (المطبوخة): 139 سعرة حرارية تقريبًا ، 26 جرامًا تقريبًا من الكربوهيدرات ، 5.8 جرامًا من البروتين ، 5.2 جرامًا من الألياف و 1 جرامًا من الدهون.
- القيم الغذائية التقريبية لـ 100 جرام من المعكرونة العادية (المطبوخة): 130 سعرة حرارية تقريبًا ، 22 جرامًا تقريبًا من الكربوهيدرات و 1.3 جرامًا من الألياف و 5 جرامًا من البروتين و 2 جرامًا من الدهون.
المواد الدهنية
في وصفة اليوم أيضا لن نحتاج الي مواد دهنية مثل الزبد أو السمن أو الزيت النباتي كل ما نحتاحه هو فقط ملعقه زيت زيتون واحدة
طريقة عمل البشاميل
لعمل وصفة بالباشميل التقليدية نحتاج ال ما يقرب من لتر ونصف من اللبن كامل الدسم ،الكريمه السائلة ،السمن أو الزبد ،و مالا يقل عن ٦ ملاعق من الدقيق الأبيض
في وصفتنا اليوم كل ما نحتاجه لعمل صوص الباشميل هو كوب من الشوربه مع كوب من اللبن وملعقة واحدة من الدقيق
يمكن تطبيق الوصفة أيضا بالمعكرونه العاديه اذا كنت لا تفضل مذاق المعكرونة البني
المقادير
لعمل المعكرونة
- ٣٠٠ جرام من المعكرونه البني
- ١ كوب ونصف من شوربة الدجاج
- ١ كوب ونصف من اللبن متوسط الدسم
- ١ ملعقة كبيرة من جبن البارميجان
- ملح وفلفل
مقادير صوص الباشميل
- كوب من اللبن
- كوب من الشوربه
- ملعقه واحده من الدقيق
- ملح ،فلفل،بودرة البصل وجوزه الطيب
لعمل عصاج اللحم
- نصف كيلو من اللحم المفروم قليل أو خالي الدسم
- ١ بصلة كبيرة مفرومة
- فلفل أخضر
- زيتون أخضر
- ٢ حبة طماطم كبيرة مفرومة
- نصف كوب من الماء أو اكثر قليلا
- ملعقة زيت زيتون
- بهارات لحم
- ملح وفلفل
- ملعقة بارميجان ترش علي وجه المعكرونه قبل دخول الفرن
طريقة التحضير
- تخلط المعكرونه مع الشوربة واللبن والجبن وملح وفلفل خفيف (الشوربه مملحه والجبن أيضا)
- يرفع الخليط علي النار وبمجرد الغليان تخفض درجة الحرارة للمحافظة علي السائل حتي لايتبخر قبل أن تنضج المعكرونة .
لتحضير العصاج
- يشوح اللحم المفروم
- يضاف البصل مع ملعقة زيت الزيتون ويشوح قليلا (يمكن عمل هذه الخطوة في جانب من الطاسة قبل دمج البصل مع اللحم)
- يضاف الفلفل الأخضر والزيتون الاخضر ويقلب المزيج
- تضاف الطماطم المفرومة والتوابل ويغطي ويترك ٥ دقائق حتي تندمج النكهات
- يضاف الماء ويترك ليغلي مرة أخري قليلا (نحتاج لصوص اللحم العصاج السائل لتكملة طبق المكرونة في الفرن )
لعمل صوص الباشميل
- تذوب ملعقة الدقيق مع ربع كوب من اللبن
- ثم تضاف باقي السوائل الشوربه واللبن ويرفع علي النار ويقلب إلي أن يسمك الصوص قليلا
لتطبيق طبق مكرونة الفرن مع الجبن البارميجان وصوص الباشميل الخفيف
أول طبقة تكون من صوص اللحم المفروم
ثم طبقة من المعكرونة
ثم باقي صوص اللحم مفروم
ثم باقي المعكرونة
ثم يضاف صوص الباشميل ويوزع جيدا علي الوجه
علي الوجه ملعقه كبيرة من الجبن البارميجان
تغطي بورق الفويل
وتوضع في فرن سابق التسخين علي درجة حرارة ٢٢٠ لمدة ٣٠ دقيقة
يرفع الورق و توضع تحت الشواية قليلا حتي تذوب الجبن...... وتقدم ساخنة
ملاحظات
قالب المعكرونه بهذه الطريقة يظل طري وغير معجن وذلك لأن المعكرونة البني قليلة النشا بالإضافة إلي أن طريقة إعداد الباشميل بملعقة دقيق واحدة يحافظ أيضا علي قوام خفيف وغير معجن حتي بعد أن تبرد المعكرونه.
خليط البصل مع الطماطم والفلفل والزيتون مع عصاج اللحم والبهارات مع الإضافة المميزة الجبن البارميجان يعطي مزاق قوي ولذيذ للمعكرونة يغني عن إضافة أي من الدهون المشبعة مثل الزبد أو المزيد من اللبن أو الجبن أو الكريمة.
يمكن إضافة المزيد من التوابل مثل بودرة الثوم أو الفلفل الحار أو الأعشاب الإيطالية مثل الريحان او الزعتر الطازج حسب الرغبة.
تحتوي قطعة المعكرونة بالباشميل بالطريقة التقليدية بحجم نصف الكف علي ٤٠٠ سعر حراري
وحوالي ٣٠ جرام من الدهون
وصفتنا اليوم تحتوي القطعة الكبيرة بحجم كف اليد علي حوالي ٣٠٠ سعر حراري وأقل من ٨ جرام من الدهون
بسعدني جدًا عندما أرى وصفاتي مجربة إذا قمت بتطبيق الوصفة أو أعجبتك أترك تعليق
نرحب بجميع الآراء
جربتها و جميلة جدا جدا جدا جدا بس مكنش عندي بارميزان حطيت شيدر و طلعت جميلة اوى😋
ردحذفانا سعيده اوي انها عجبتك شكرا علي التشجيع
ردحذف