طبق المسقعة بالطريقة المصرية التقليدية لذيذ ومميز جدا ولكنه ملئ بالسعرات والدهون المشبعة
ورغم أن الباذنجان يحتوي علي سعرات حرارية قليلة جدا إلا أن طريقة طبخه خصوصا اذا تم قليه.. ترفع جدا من سعراته وتقلل من القيمة الغذائية العالية
للباذنجان.
...من فوائد الباذنجان أيضـا
- أنه يساعد علي إمتصاص الجسم للحديد
- مضاد للالتهابات
- مفيد لصحة المخ
- يساعد في الإستفادة القصوي من الأغذية والتخلص من النفايات ...
- ينظم ضغط الدم ...
يمكن شوي الباذنجان علي الشواية أو في الفرن
وإستخدامه في العديد من الوصفات اللذيذة والنتيجة دائما أروع وأخف كثير من قلي شرائح الباذنجان في كمية من الزيت المغلي
يعتقد البعض أنه عند وضع شرائح الباذنجان علي ورق المطبخ بعد القلي يخلصها من الكثير من الزيت وهذا الإعتقاد غير صحيح حيث أن شريحة الباذنجان تشبه الأسفنج فهي تمتص سريعا أي شئ توضع فيه بسرعة عالية ليس فقط الزيت ولكن أيضا أنواع الصوصات والتتبيلات المختلفة
وصفة اليوم هي بارميزان الباذنجان المشوي
تعود أصول هذه الوصفة الي جنوب إيطاليا وتحديدا مدينة نابولي
الوصفة بالطريقة الأصلية تغمس فيها شرائح الباذنجان في البيض والدقيق بالبقسماط ثم تقلي في الزيت قبل بداية إعداد الطبق بالطريقة التقليدية
أعددت الوصفة بطريقة صحية وخفيفة والنتيجة أكثر من رائعة ……أصبح هذا الطبق مؤخرا المفضل بالنسبة لي
المقادير
- ٣ حبات من الباذنجان الرومي .
- ٢ ملعقة زيت للشوي .
صوص الطماطم
- ٣ حبات كبيرة من الطماطم الطازج .
- ٥ فصوص من الثوم المفروم .
- ريحان طازج أو مجفف.
- زعتر طازج أو مجفف .
- ملعقة صغيرة بابريكا .
- ملح وفلفل.
- ١ كوب جبنة موتزارلا.
- نصف كوب من الجبن البارميجان .
طريقة التحضير
- تقطع حبات الباذنجان سمك ١ سم .
- تدهن الشواية بزيت خفيف وتشوي قطع الباذنجان .
- أو تقلب قطع الباذنجان كلها مع ملعقتين من الزيت وملح وفلفل وتشوي في الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠° مع مراعاة تقليب قطع الباذنجان أثناء الشوي في الفرن.
- لتحضير صوص الطماطم بالنكهة المميزة توضع حبات الطماطم في ماء ساخن جدا لمدة دقيقتين ثم تنزع القشرة وتفرم الطماطم في محضرة الطعام .
- يفرم الثوم ويحمر في ملعقة من زيت الزيتون حتي يتحول الي اللون الذهبي الشفاف .
- يضاف عصير الطماطم البابريكا والزعتر والريحان والملح والفلفل وتترك علي نار هادئة حتي تمتزج النكهات .
- في قالب بالفرن يوضع قليل من الصوص السابق التجهيز ثم ترص طبقة من شرائح الباذنجان ثم قليل من الصوص مرة أخري ثم الجبن طبقة من الجبن البارميجان ثم طبقة من الموتزارلا ثم طبقة أخري من الباذنجان والجبن .
- تغطي بورق الألومنيوم وتدخل فرن سابق التسخين علي ٢٢٠° لمدة ١٥ دقيقة .
- ثم يكشف الورق وتترك ١٠ دقائق إضافية حتي يتحمر الوجه ويذوب الجبن ....تقدم مع الأرز البسمتي أو طبق من معكرونة القمح الكامل.....وبالهنا .
ملاحظات الوصفة:
- يمكن زيادة كمية المكونات حسب عدد الأفراد .
- يمكن إضافة ملعقة من صلصة الطماطم المعلبة الي صوص الطماطم حسب الاحتياج.
- يمكن إستبدال انواع الجبن بأخري حسب المتوفر في كل بلد .
- السعرات الحرارية لحصة الفرد الواحد ٢٢٠ سعر حراري .
يسعدني دائما مشاركتك لي برأيك إذا جربت الوصفة أو اذا أعجبتك
ممتازه تسلمى لو أمكن اكلات لمرضى السكر
ردحذفاكيد تابعيني دايما وان شاء الله دايما فيه جديد صحي ولذيذ
ردحذفبعشق الباذنجان والمسقعه شكرا على الوصفه الجميله
ردحذف