قرفة وجنزبيل

طبق كاري الدجاج طبق هندي مميز وصحي وغني بالنكهات وذلك لإحتوائه علي خلطة من البهارات مثل الكاري والكسبرة والكمون وغيرها من التوابل الصحية المميزة وكذلك تحتوي وصفة كاري الدجاج علي لبن جوز الهند وإضافتي اليوم في هذه الوصفة كانت  الكاجو المحمص أو الفول السوداني المحمص مع قطع الأناناس . طريقة تحضير كاري الدجاج مع الكاجو و الأناناس   المقادير   ١ كيلو صدور الدجاج المخلية من العظم  مقطعة مكعبات متوسطة الحجم ملعقة صغيرة من السمن الطبيعي   ملعقة صغيرة من الكاري التايلاندي الحار   ملعقة صغيرة من الكاري الحلو  ملعقة صغيرة من الكركم  ملعقة صغيرة من الكسبرة   ملعقة صغيرة من الكمون   ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة  ملعقة صغيرة من الثوم البودر  ملعقة كبيرة من الملح المتبل  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود  رشة من البابريكا الحارة (اختياري)  للصوص   ١ كوب ونصف من لبن جوز الهند المركز  ٢ ملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني للتقديم   ربع كوب من الك...

 الشاورما من الأصناف العربية المعروفة والمفضلة لجميع الأذواق في العالم العربي وكذلك الأوروبي . وجبة الشاورما تحتاج إلي فيليه الدجاج أو اللحم والخبز المرقوق الذي يعرف في عالمنا العربي بخبز الصاج  ويعرف أيضا بإسم خبز التورتيلا . تحتاج وجبة الشاورما أيضا الي صلصة الثوم الكريمية والخيار المخلل  يمكن أيضا تحضير طبق من فتة الشاورما الذي يتكون من الخبز المحمص والأرز مع قطع الشاورما المتبلة وإضافة صلصة الثوم وهذا الطبق محبب أيضا للكثير من الأذواق ويباع في أغلب البلاد العربية كوجبة من الوجبات السريعة.    طريقة تحضير خبز الشاورما بطريقة صحية وسريعة   الكمية تكفي لتحضير ١٦ رغيف خبز  المقادير ١ كوب ماء ساخن  ٢ ملعقة كبيرة من الزبادي  ١ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية  نصف ملعقة صغيرة من الملح  ٢٢٥ جرام من دقيق الشوفان (حوالي ٢ كوب وربع )  ٢ ملعقة من بذر الكتان  شاورما الدجاج السريعة كيلو من أفخاد الدجاج المخلية من العظم  ١ ملعقة صغيرة بودرة بصل  ١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم  ١ ملعقة صغيرة بابري...

تحتوي هذه الوصفة على جميع السمات المميزة لكيك  الموز الكلاسيكي - فهو رطب ومُشبع بنكهة الموز الحلوة ومحبوب من قبل الأطفال الصغار والكبار على حد سواء . ما الذي يجعل وصفتي لكيك الموز صحيًة؟ وصفة كيك الموز هذه مصنوعة من دقيق القمح الكامل  و دقيق الشوفان ، على عكس وصفات خبز الموز التقليدية التي تتطلب الدقيق الأبيض المكرر والكثير من السكر المعالج يتم تحلية خبز الموز هذا بشكل طبيعي بالعسل أو شراب القيقب ، السكر البني الطبيعي ، سكر جوز الهند..وكل من هذه البدائل توفر بعض العناصر الغذائية النادرة التي لا يوفرها السكر الأبيض.   يمكن أيضا إستخدام سكر الإريثرول أو الإستيفيا حسب الرغبه  أخيرًا ، تتطلب هذه الوصفة كمية معقولة من الزبد الطبيعي ..حيث أن الوصفة الأصلية تحتاج الي كميات متساوية من السكر والزبد والدقيق ..حاولت تقليل الدسم والسعرات بإستبدال ثلثين كمية الزبد بالزبادي اليوناني وصوص التفاح الطبيعي (من هنا تجد وصفة صوص التفاح ) المقادير   المقادير تكفي لعمل قالب توست كبير مقاس ٣٠ ١٤٠ جرام دقيق شوفان (كوب ونصف) ١٤٠ جرام دقيق ق...

قبل أن أقرر أن أتبع نظام غذائي صحي وذلك منذ خمس سنوات كنت أصنع جميع الوصفات بطريقتها الأصلية وخاصة الحلويات كانت وصفة الكعك تحتاج للكثير من الزبد والسكر والدقيق الابيض.....وكانت النتيجة بالطبع قطعة كيك لذيذة للغاية ولكن  بعد تناولها كنت أشعر  بعدم راحة.  في البداية كنت حريصة علي عدم زيادة الوزن ولكن مع الوقت أصبحت أشعر بعد تناول الحلويات الدسمة بثقل وتخمة بالمعدة وغير ذلك كسل وتقلب مزاج من منتهي السعادة وانا أتناول قطعة الحلوي الي شعور بالضيق والتوتر بعد تناولها ويستمر الشعور ربما لساعات. وصفتي اليوم وهي البراوني كنت أعدها بالطريقة الأصلية التي كانت تحتوي علي الزبد والسكر الأبيض بالإضافة إلي الشوكولاتة الذائبة . كانت حقا رائعة ولكني اليوم وبعد قراري اتباع نظام غذائي صحي لي ولأولادي لم أعد أعدها بهذه الطريقة أبدا إستبدلت فيها كل مكون غير صحي ببديله الصحي وكانت النتيجة حقا مذهلة...طعم لذيذ وفرق أكثر من ٢٠٠ سعر حراري في القطعة ما بين النسخة الأصلية لوصفة البراوني التي تحتوي ما يقرب من ال٣٥٠ سعر حراري وبين نسختي الصحية التي تحتوي القطعه منها علي ١٦٥ سعر حراري بال...

بوريه التفاح من أسهل الطرق وأنجحها لتقليل السعرات  الحرارية في المخبوزات إستبدال كمية من الزيت أو الزبد   بصلصة التفاح . نعم هذه حقيقة  لا تتأثر النكهة والملمس على الإطلاق. لقد إستخدمت صلصة التفاح  في الخبز ، والكعك ، وحتى الفطائر فهي طريقة صحية جيدة للغاية نستطيع بها تقليل السعرات الحرارية للمخبوزات المفضلة لدينا. تعتبر صلصة التفاح غير المحلاة بديلاً رائعًا للزيت في السلع المخبوزة ، مثل المافن والكعك والخبز لأنها تحافظ على رطوبة الطعام دون إضافة الدهون المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي صلصة التفاح غير المحلاة على سكريات طبيعية تكون حلوة بالفعل ، مما يقلل الحاجة إلى السكر    مقارنة سعرات ودهون  نصف كوب من صلصة التفاح غير المحلاة مع نصف كوب من الزيت النباتي    • صلصة التفاح غير المحلاة: 50 سعرة حرارية ، 0 دهون ، الكثير من فيتامين ج ، 1 جرام من الألياف • زيت نباتي: 964 سعرة حرارية ، 109 جرام دهون ، بدون فيتامينات ، بدون ألياف  لإستبدال الزيت بصلصة التفاح ، كل ما عليك فعله هو استخدام نسبة 1: 1 من ص...

الدجاج المشوي  مع البطاطس  هو وجبة لذيذة للغاية. مقرمش من الخارج وطري ولذيذ من الداخل. أعشق وصفات   الدجاج المشوي  في الفرن بشكل خاص  لأن تحضيرها بهذه الطريقة ليس فقط مذاقه رائعًا ، بل هو أيضًا صحي و يتم تحضيره بسرعة ، مما يعني طهيًا خالٍ من الإجهاد. فقط القليل من الوقت ... تحضير قصير ، حيث تتبيل الدجاج وتقطيع الخضار ، ثم كل شيء في صينية الخبز ويطهى الطبق اللذيذ في الفرن لمدة ساعة ونصف فقط ويصبح جاهز الزبدة العشبية التي أضعها تحت الجلد تجعل الدجاج طريًا جدًا. حتى الصدر لا يجف. طبق شهي للغاية من الفرن بسرعة . أشارك معك عزيزي القارئ في هذه المدونة  طريقة عمل دجاج مشوي بالفرن المقادير   دجاجة ١٤٠٠: ١٥٠٠ جرام  محلول نقع الدجاج   ٢ لتر من الماء  ٤ ملاعق كبيرة من الملح  ٢ ملعقة كبيرة من السكر  شرائح ليمون  أعواد من البقدونس و الروزماري  ينقع الدجاج الطازج في هذا المحلول ليلة كاملة أو ٤ ساعات علي الأقل  هذا المحلول يعطي طعم وطراوة فائقة...

البرياني بطريقة صحية  البرياني هو طبق من اللحم أو الدجاج أو الأسماك المطهية على الأرز ويستخدم في طهيه خلطة بهارات هندية مميزة ...تعتبر هذه البهارات هي السر في الطعم المميز للبرياني . الأرز البسمتي الأبيض والسمن هما مكونان رئيسيان في هذا الطبق الشهي ولذلك يعتبر من الأطباق عالية السعرات والدهون. لعمل البرياني بطريقة صحي  بعض البدائل البسيطة تحول طبق البرياني إلي طبق صحي وخفيف ويصلح لأي شخص يتبع نظام صحي لإنقاص الوزن مع الإحتفاظ بالطعم  الرائع المميز للبرياني الأصلي. الدجاج : يزال الجلد عن قطع الدجاج قبل التتبيل جلد الدجاج ملئ بالدهون المشبعة السمن : يستبدل السمن بزيت الزيتون  يضيف طعم رائع للطبق بالإضافة إلي فوائد زيت الزيتون التي لا تعد ولا تحصى الأرز : المكون الرئيسي في طبق البرياني تم استبداله في وصفتي اليوم بالكينوا بديل رائع وصحي جدا جدا ومع إضافة توابل البرياني الرائعة كانت النتيجة شهية    فوائد الكينوا تُعد الكينوا نوع من أنواع الحبوب التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية حيث تحتوي ...

 الوافل من الاصناف المفضلة لإفطار صباحي متميز ولذيذ يحبه الكبار والأطفال  الوافل وصفة بلجيكية الأصل أول من إخترعها كان طباخ بلجيكي كان يعيش في أمريكا الجنوبية وأهم ما يميز هذه الوصفة أنها هشة وطرية  . مكوناتها في الأصل سهلة وبسيطة دقيق أبيض وبيض ولبن وقليل من الزبد السائل ...نستبدل اليوم الدقيق الابيض والسكر ببدائل صحية. نحتاج بطبيعة الحال إلي جهاز الوافل لكي نحصل علي الشكل المميز لبسكوتات الوافل . جهاز الوافل لا يستخدم فقط للحصول علي الشكل المميز للوافل ولكنه أيضا ضروري لخبز الوافل والحصول علي نتيجة ناجحة . يمكن إدخال الوافل كوجبة إفطار صحية ضمن نظام غذائي صحي متوازن ولكن مع إدخال بعض التعديلات علي المقادير.   وكالعادة دائما لا نحرم أنفسنا من ما نحب ولكن نستبدل البدائل الغير صحية بأخري صحية مع الإحتفاظ بالطعم اللذيذ . اشارك معك عزيزي القارئ وصفة الوافل بطريقة صحية ..وصفة ناجحة جدا المقادير : كوب وربع دقيق الشوفان ( يحضر بسهولة بواسطة طحن شوفان الحبة الكاملة ) 1/4 كوب دقيق اللوز او لوز مطحون ٢٥جرام ٢ م...